2025年6月22日（日）『一茂×かまいたちのゲンバ』で紹介された、赤坂の隠れ家レストラン「Restaurant 燻 赤坂」。
名物のオムレツリゾットや“冷燻”技法とは？その魅力を徹底解説！
店名の通り、このお店のこだわりは**“冷燻（れいくん）”という30℃以下の低温燻製技法**。
肉やチーズ、卵、魚介までもがふんわり香る独自の技で、素材本来の旨みを引き出しています。
なかでも注目は、トリュフやフォアグラを使った絶品「オムレツリゾット」。
ふわふわ卵の中に、濃厚で香ばしい燻製リゾットが隠れていて、まさに一度食べたら忘れられない逸品として人気です！
裏路地に佇む「大人の隠れ家風の落ち着いた空間」で、オーナーシェフの”通称くまさん”こと輿水氏と、ソムリエの みはるさんが織りなす二人三脚のサービスも、通いたくなる理由のひとつです。
※写真はイメージです 画像引用元：Unsplash
一茂×かまいたちゲンバで紹介？赤坂「燻（くん）」とはどんなお店？
毎回さまざまな“現場”に密着し、芸能人のこだわりや裏側を紹介する人気バラエティ。
今回話題になっているのが、赤坂にある燻製料理の名店「Restaurant 燻 赤坂」。
番組予告や一茂さんの過去発言などから、“行きつけの燻製店”としてこのお店が登場するのでは？とファンの間で期待が高まっています。
一茂さん行きつけ？番組登場の可能性が話題に
一茂さんといえば、食へのこだわりが強いことで知られる芸能人のひとり。
その彼が、何度も通っているとされるのがこの「Restaurant 燻 赤坂」。
実際に、過去のバラエティ番組などでも**“燻製料理が好き”**という発言があり、SNS上でも“あのお店かな？”という予想が飛び交っています。
「燻（くん）」という店名に込められた、唯一無二のこだわり
こちらのお店では、一般的な燻製とは一線を画す**“冷燻（れいくん）”という30℃以下の低温で香りをつける技法**を用いています。
この冷燻の技術により、卵・チーズ・肉・魚介など素材本来の食感や旨みを損なわず、ふわっと優しく香りづけされるのが特長。
オーナーシェフの輿水氏が丁寧に燻すことで、まるで芸術作品のような一皿が生まれるのだとか。
また、「燻（くん）」では料理に合わせたお酒のペアリングも楽しめるのが魅力。
ワイン・スコッチ・日本酒などを少量ずつ、一皿ごとにベストな組み合わせで提供してくれるため、味わいが一層深まります。
燻製のプロが手がける！「Restaurant 燻（くん） 赤坂」の魅力とこだわり技法
赤坂の隠れ家ダイニング「Restaurant 燻 赤坂」の最大の魅力は、なんといっても**“冷燻（れいくん）”という特別な燻製技法**。
「燻製＝熱々のスモーク」というイメージをくつがえす、低温ならではの繊細で上品な香りが楽しめるのが特徴です。
「冷燻」とは？30℃以下でじっくり香りづけする匠の技
「冷燻（れいくん）」とは、食材を30℃以下の低温でじっくりと燻す手法。
素材の食感やみずみずしさはそのままに、ほんのりとスモーキーな香りがまとわりつき、まるで“香りを食べる”ような体験が！
高度な管理と技術が必要で、燻製のプロだからこそ成せるワザなんですね。
一度は食べたい絶品「オムレツリゾット」の正体とは？
※写真はイメージです 画像引用元：Unsplash
「燻（くん）」の名物といえば、なんといってもトリュフ×フォアグラ×燻製リゾットをふわとろ卵で包んだオムレツリゾット。この贅沢な組み合わせには、誰もが驚き、リピーター続出の理由が詰まっています。
✨ フォアグラ・トリュフ・燻製リゾットの最強トリオ
食べログなどのレビューでも、「白トリュフのフォアグラオムリゾット」に感激する声が多数。
「濃厚なトリュフとフォアグラの旨みが詰まったリゾットを、ふわふわ半熟卵で包み込んだ贅沢な一皿」と高く評価されています。
その香りとコクの深さに、“一口で虜になった”という声も。
X（旧Twitter）でも、有名人から一般ユーザーまでが、 「赤坂 #燻 の #黒トリュフとフォアグラのオムレツリゾット」と紹介しており、SNSでも高評価が続いています。
👀 見た目・香り・味の三拍子がそろった逸品
- 見た目：白トリュフがたっぷり ！ふわふわ卵に包まれたリゾットがほんのりと顔をのぞかせます 。
- 香り：濃厚なトリュフとフォアグラの香りが一気に広がり、ブログレビューでは“この世にこれ以上良い香りがあるのかと思うほど”と絶賛 。
- 味：リゾットは“ガツンと主張するほど濃厚”。そこに半熟卵が加わることで、全体がまろやかに調和し、奥深い余韻が広がる一皿に仕上がっています。
「オムレツリゾット」は、まさに“燻製料理の真骨頂”！
放送後は間違いなく一躍話題に。気になる方はぜひ今のうちに“香りと旨みの魔法”を体験しておきたい一皿です！
「Restaurant 燻（くん） 赤坂」はどこにある？アクセス・営業時間まとめ
📍アクセス・営業時間
| 項目 | 詳細 |
|---|---|
| 店名 | Restaurant 燻（くん） 赤坂 |
| 所在地（住所） | 東京都港区赤坂2-16-19 ブルービルディング B1F |
| 最寄り駅 | 東京メトロ千代田線「赤坂駅」徒歩3分 |
| 電話番号 | 03-5570-4117 |
| 営業時間 | 18:00～23:00（L.O. 22:00） |
| 定休日 | ❌ 定休日：日曜・祝日（土曜は不定休） |
| 備考 | 完全予約制ではないが、人気店のため予約推奨 |
🔗 公式情報・SNSリンク集
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放送前に話題の「Restaurant 燻（くん） 赤坂」、予約・情報確認はお早めに！
まとめ｜「Restaurant 燻 赤坂」は“香りと味の芸術”
この記事では、『一茂×かまいたちのゲンバ』に登場した、「Restaurant 燻 赤坂」の名物オムレツリゾットをご紹介しました。
「Restaurant 燻 赤坂」は、30℃以下で仕上げる“冷燻”技法が特徴の、燻製料理専門の隠れ家レストラン。
トリュフやフォアグラを使った「オムレツリゾット」は、その香りと味わいでリピーター続出の逸品です。
さらに、料理ごとに合わせて提供されるペアリング酒（ワイン・スコッチ・日本酒など）も魅力のひとつ。
いま話題の“香りを食べる体験”、ぜひこの機会に味わってみてください。
※画像の一部はCanvaで作成し、素材はUnsplash（https://unsplash.com/ja）より引用しています。